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預防諾羅病毒食品中毒

發佈單位

學務組

發佈人

學務組

發佈日期

2022-03-18 14:30 (最新更新時間 2022-03-18 14:30 )

類型

【一般】

點閱數

訊息內容

預防諾羅病毒食品中毒須知

說明：

一、	依教育部國民及學前教育署111年3月16日臺教國署學字第1110032093A號函辦理。

二、	諾羅病毒之傳染力及散播力非常快速、廣泛，在病毒顆粒極少量下即可能致病，每年11月至隔年3月為其流行季節，且常透過糞口途徑或受污染之食品及水源傳染，造成患者腹痛、水漾腹瀉及嘔吐等，部分患者更可能有發燒等症狀，爰請加強教職員及學生之衛生教育，養成飯前、飯後及如廁後以肥皂勤洗手之良好習慣及衛生安全飲食等原則。

三、	餐飲從業人員應遵守食品良好衛生規範準則之規定，進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染時，應依正確步驟洗手及消毒。若人員患有腸胃道或其他可能造成食品污染之疾病，應主動告知現場負責人，不得從事與食品接觸之工作，以降低病毒經餐點傳染至食用者之風險。餐飲及烹調場所應隨時保持衛生，烹調之器具應保持清潔，並避免生熟食交叉污染。

四、	另，貝類等水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的水產品，亦可能造成諾羅病毒食品中毒發生，爰請於使用貝類等水產品為食材時，應確保其來源，並確實執行澈底加熱後再提供食用。